Heute gabs leckere Gemüse-Nudeln zum Mittagessen. Meine Oma hat selber Dinkel-Nudeln gemacht und die habe ich heute verarbeitet.
Zutaten:
1 Zucchini
1 Karotte
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Zitronenschale
Pesto (in meinem Fall BärlauchPesto)
Salz/Pfeffer
Nudeln
Nudelwasser aufsetzen. Wenn das Wasser kocht, Nudeln hinzugeben.
Zwiebel, Zucchini, Karotte schneiden. In einer Pfanne 1 TL Öl erhitzen und Zwiebel kurz anrösten. Danach restliches Gemüse hinzugeben. Knoblauch pressen und ebenfalls dazugeben. Zitronenschale abraspeln und mit 3 TL Pesto zum Gemüse geben. Zum Schluss gut würzen und die Nudeln dazugeben und umrühren. Fertig!
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