Gefüllte Paprika

Zutaten für 2 Personen

2 Paprika

1/2 Zuccini

4 Cocktailtomaten

1/2 Zwiebel

4 Champignons

50g Schinken (kann auch weggelassen werden)

1 Ei

Kräuter nach Wahl (hab eine TK-8-Kräutermischung genommen)

ich hab auch etwas Hirse hineingegeben, die mir vom Vortag übrig geblieben ist

Hefeflocken 

Salz

Pfeffer

Kurkuma

Tomatenmark

Paprika waschen und halbieren. Hirse laut Verpackung kochen und das Backrohr auf 200 °C vorheizen (Heißluft). Anschließend die Zucchini, Tomaten, Champignons, Schinken  und Zwiebel klein schneiden und mit der Hirse vermengen. Ein Ei verquirlen und über die Füllung geben und alles miteinander vermischen.  Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Kräuter würzen. Ich hab unter die Mischung noch etwas Tomatenmark und Kurkuma gegeben. Danach die Füllung in die Paprika geben und ca. 20 Minuten im Ofen backen. Anschließend hab ich Hefeflocken drübergegeben (als Käse-Ersatz). Waren sehr würzig und lecker :)

Viel Spaß beim Nachkochen!